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바지락 쿠킹 가이드 |
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용도 - 국,찌개 / 재료 - 수산물(생선,해조류) |
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1인분 / 5 분 |
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주재료:오징어, 돼지고기, 어묵, 생표고버섯, 새우
부재료:느타리버섯, 팽이버섯, 양파, 찹쌀죽, 마늘 |
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| 1. 바지락은 한번 사면 늦어도 2~3일 안에 먹는 것이 좋으므로 많이 사두는 것보다는 그때 그때마다 조금씩 사서 요리하는 것이 좋다. |
| 2. 조개 육수를 낼 때에는 너무 많은 양의 물을 끓이는 것보다는 자박자박하게 넣고 끓여야 진한 육수를 낼 수 있는데 육수를 먹을 때는 처음부터 조개를 넣고 한번 바르르 끓어 조개가 모두 입을 열면 불을 끄고 마무리 하면 되고, 살을 중점적으로 할 때는 물이 끓고 있을 때 조개를 넣어 마찬가지로 입을 열면 불을 끄면 된다. |
| 3. 바지락은 자체에서 고소한 맛이 나서 다른 육수와 같이 넣지 않고 바지락만 넣어도 충분히 깊은 맛이 나오는데 나물에 사용 할 때 는 물기가 나오지 않도록 한번 살짝 데치거나 먼저 따로 볶아서 같이 버무리는 것이 좋다. |
| 4. 너무 오래 끓이게 되면 살이 질겨지고 바지락은 빨리 익으므로 칼국수나 탕 등을 낼 때에는 먼저 육수를 내서 육수를 한번 면보에 거르고 육수에 나머지 재료를 넣고 끓인 후 마지막에 익힌 바지락을 다시 넣어주면 육수의 맛과 바지락살의 맛 모두 맛있게 즐길 수 있다. |
| 5. 미리 볶아놓은 연근과 마늘을 섞고 송송 썬 파를 뿌려 낸다. |
| 6. 바지락으로 만든 스파게티는 봉골레 스파게티로 더 유명한데 올리브오일에 마늘과 건고추를 넣고 향을 낸 후 조개를 넣고 살짝 볶다가 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮고 익혀 맛을 내는데 버터를 살짝 첨가해주면 더 깊은 맛이 난다. |
| 7. 바지락을 넣은 요리를 할 때는 바지락 자체에 짠맛이 포함되어 있기 때문에 소금이나 간장간을 할 때 주의하여 먼저 간을 보고 난 후에 맞추어야 한다. |
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영양학
해독 기능을 하는 타우린이 풍부해 간에 좋으며 철분 함량이 높아 빈혈에 좋다. 체내 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 효과적이다.
구입
바지락을 고를 때는 입을 열고 있는 것 보다는 다물고 있는 것이 신선하고 좋다.
보관방법
한번에 많이 바지락이 생겼을 때에는 바지락 살을 손질하여 넓은 팩에 납작하게 눌러 냉동실에서 보관하면 3달 가량 사용할 수 있다.
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다이어트
바지락 쿠킹 가이드
다이어트란 단순한 체중감소가 아니다.
진정한 다이어트란 과도한 체지방을 줄이고, 근육량은 늘려서 항상 활력있는 삶을 누리게 하는 것이다.
이러한 건강한 다이어트의 성공은 바른 식습관, 꾸준한 운동, 균형있는 생활습관 등이 삼위일체가 되는 속에서 이루어진다.
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